Камеди представляют собой природные или синтетические полимерные вещества, широко применяемые в различных отраслях промышленности благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам.
Содержание
Основные виды камедей
- Гуаровая камедь (E412)
- Ксантановая камедь (E415)
- Аравийская камедь (E414)
- Камедь рожкового дерева (E410)
- Каррагинан (E407)
Применение камедей в пищевой промышленности
| Функция | Примеры продуктов |
| Загуститель | Соусы, йогурты, мороженое |
| Стабилизатор | Молочные продукты, напитки |
| Эмульгатор | Майонезы, заправки |
| Гелеобразователь | Желе, мармелад, кондитерские изделия |
Использование в других отраслях
- Фармацевтика (таблетки, суспензии, мази)
- Косметика (гели, кремы, шампуни)
- Текстильная промышленность (печатные краски)
- Нефтедобыча (компонент буровых растворов)
- Бумажная промышленность (покрытия)
Преимущества камедей:
- Натуральное происхождение (для растительных камедей)
- Безопасность для здоровья
- Высокая эффективность в малых концентрациях
- Устойчивость к различным условиям
Технологические функции камедей
- Контроль вязкости и текстуры
- Предотвращение расслаивания продуктов
- Улучшение органолептических свойств
- Продление срока годности
- Снижение себестоимости производства
Важно знать:
Хотя камеди считаются безопасными пищевыми добавками, их использование регламентируется нормативными документами. В пищевых продуктах применяются в концентрациях от 0,1% до 2% в зависимости от вида камеди и типа продукта.
